Forum Fleur de Lys - Jardinage
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des idées et astuces

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des idées et astuces

Message par allopacs le Jeu 15 Juin 2006, 06:37

Miracle! Nettoyez et enlevez toute odeur d'une bouteille Thermos en y versant de l'eau bouillante avec une poignée de riz. Secouez vivement. Rincez à l'eau chaude.
Débarrassez-la de ses odeurs en la faisant tremper dans de l'eau chaude avec beaucoup de jus de citron, ou du bicarbonate de soude.
Glissez les éponges naturelles à l'intérieur d'un sachet en toile pour les laver à la machine ou plongez les dans de l'eau où a cuit de l'oseille.
Evitez les projections d'huile à l'ouverture en les plaçant une dizaine de minutes au congélateur avant de les ouvrir.
Vous avez une fuite à un robinet: attachez-y une ficelle, les gouttes la suivront et le bruit du goutte à goutte est supprimé


Dernière édition par le Dim 20 Aoû 2006, 02:52, édité 1 fois
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Re: des idées et astuces

Message par N@ncy le Dim 20 Aoû 2006, 02:15

Ou appeler le plombier Grimace
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Re: des idées et astuces

Message par pazioné le Ven 08 Sep 2006, 20:26

merci Allopacs
mais tu cuis l'oseille
pourquoi
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Re: des idées et astuces

Message par Tamie le Ven 08 Sep 2006, 21:38

@pazioné a écrit:merci Allopacs
mais tu cuis l'oseille
pourquoi

Paz je cultive de l'oseille dans mon cas pour manger avec le poisson, je trouve la sauce à l'oseille excellente avec le saumon ....essayes tu vas voir :-)
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Re: des idées et astuces

Message par pazioné le Ven 08 Sep 2006, 22:37

la mienne est montée à graine
penses- tu qu'elle est trop amère
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Re: des idées et astuces

Message par Tamie le Ven 08 Sep 2006, 22:46

@pazioné a écrit:la mienne est montée à graine
penses- tu qu'elle est trop amère

Aucune idée Paz la mienne a jamais le temps de monter en graines....je la mange avant. Goûtes y tu vas le savoir. :wink:
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L'oseille

Message par allopacs le Sam 09 Sep 2006, 01:08

Voici Pazione..Légume riche en eau, l'oseille est très légère, son apport calorique n'est que de 24 kcal/100 g. De plus, elle présente un bon apport en fibres (3 g/100 g) qui, attendries par la cuisson, sont bien tolérées et régulent efficacement le transit intestinal. Sa saveur acidulée lui confère des vertus apéritives et stimule les sécrétions digestives, favorisant donc la bonne assimilation du repas.


Valeurs nutritionnelles
pour 100 g
Protides 2 g
Glucides 2,5 g
Lipides 0,7 g
Calories 24 kcal
L'oseille est aussi très riche en vitamines, en particulier en vitamine C : 100 g d'oseille en apporte 125 mg, soit 75 % des apports quotidiens recommandés. Son taux de vitamine E, qui prévient le vieillissement prématuré des cellules, est aussi très intéressant. Celui-ci est par ailleurs renforcé par la présence d'acide linoléique, c'est-à-dire des acides gras essentiels oméga 3, en quantité non négligeable.
Les oligo-éléments - indispensables au métabolisme cellulaire - font aussi la richesse de ses feuilles, notamment le fer (3 mg/100 g), le magnésium, le cuivre et le zinc.

Par ailleurs, l'oseille regorge de pigments : verts, la chlorophylle, et orangés, le carotène (ou provitamine A). C'est d'ailleurs la championne de la teneur en ce puissant antioxydant, qui prévient maladies cardio-vasculaires et certains cancers, en plus de protéger la vision. Une portion de 100 g seulement en couvre la totalité des besoins.

Pour finir, l'oseille est utilisée depuis l'Antiquité, en infusion ou en décoction pour soigner les maux de la vie quotidienne : elle soulage le foie, l'estomac, les reins. En compresse, elle est cicatrisante et astringente. Enfin, elle sert même de produit de beauté. Son "jus" assainirait les peaux grasses et revitaliserait les cheveux ternes et fatigués.


DEGUSTATION



Choisissez-la bien verte, avec des feuilles crissantes et brillantes. Laissez de côté des feuilles jaunes ou molles. Tout comme les épinards, son volume réduit considérablement à la cuisson : comptez 350 g de légume par personne.

Conservez-la deux à trois jours tout au plus, dans un sac en plastique perforé dans le bas de votre réfrigérateur. Ensachée, elle se conserve très bien au congélateur après avoir été cuite quelques minutes à l'étuvée. L'oseille doit être équeutée, lavée puis égouttée avant toute utilisation. Attention cependant à vos couteaux non inoxydables car l'oseille, acide, risque fort de leur donner sa couleur verte.

Consommez-la crue, en salade comme les épinards, auxquels elle se mêle volontiers. Dans ce cas, préférez les jeunes pousses, plus douces, aux grandes feuilles extérieures. Attention toutefois car elle est très acide : ajoutez une cuillère de sucre ou de miel dans la vinaigrette. En chiffonnade (feuilles empilées, roulées puis ciselées), elle s'incorpore à des sauces blanches, à de la crème fraîche, de la mayonnaise, ou encore des vinaigrettes.
Elle est aussi très savoureuse cuite. A la vapeur, à l'étuvée ou fondue au beurre, elle accompagne les oeufs, les viandes blanches, le fromage de chèvre mais, avant tout, le poisson. Ainsi, qui ne connaît pas le célèbre saumon à l'oseille, une création des frères Troisgros ? Petit tour de magie : farci de ces feuilles, un poisson riche en arêtes, tel que l'alose et le brochet, s'en trouve en partie débarrassé. L'acidité les fait fondre.

L'oseille est enfin tout disposé à la préparation de soupes, potages, sauces et purées, aux couleurs vives et printanières.

HISTOIRE



En Asie et en Europe, on connaît l'oseille depuis des siècles, pour ses propriétés médicinales notamment. Plante vivace de la famille des polygonacées, aux feuilles vertes et arrondies, elle ressemble à l'épinard, l'acidité en plus. Son nom est d'ailleurs dérivé du latin "acidulus" qui signifie aigrelet.
L'oseille était très appréciée par les Égyptiens. Les médecins soulageaient grâce à elle les ennuis gastriques du Pharaon. Elle fait toujours partie des traditions de ce pays. Ce n'est qu'au Moyen Âge que l'oseille prend place dans la cuisine.

Plusieurs variétés poussent partout dans le monde à l'état sauvage et tout au long de l'année. Parmi les plus courantes, on peut citer :
- la Grande Oseille, aux feuilles larges en forme de flèche
- la Patience, la plus grande, aux feuilles rugueuses et rondes ; sa saveur est moins acide mais plus amère
- l'Oseille Ronde (ou française), aux feuilles rondes et charnues de couleur vert vif.

A noter que, quelle que soit la variété, elle est toujours récoltée à la main, entre mai et octobre.
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Re: des idées et astuces

Message par pazioné le Mer 13 Sep 2006, 17:36

donc 3 espèces principales
et si je comprend
elles sont vivaces
et la mienne est montée à la graine depuis plus d'un mois
je verrai le printemps prochain
si biannuelle
je croyais que comme les autre plantes montées à la graine deviendrait mons intéressante mais du à son goût d'origien ça pas changé beaucoup
à voir
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Re: des idées et astuces

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