Mousse d'avocat de Annie

technique récupérée par le cuisinier de mon travail de cette façon on peut faire des verrines avec n'importe quel ingrédient
deux avocats bien mures que l'on passe en purée au mixer ou a la main un peu de jus de citron pour ne pas oxcider la préparation sel poivre et idem on monte de la crème en chantilly
incorporer doucement au mélange
mettre une couche dans de petites vérines un peu de saumon fumé coupés en petits dés une autre couche et hop frigo
l'avantage plus digeste qu"avec la mayonnaise