Saumon papilotte avec emince d'endives

prep:30 mn
cuisson:8mn

2 paves de saumon de 140 g chacun
1 petit citron confit au sel
1 brin de thym
4 olives
80g d'endive
2 anchois à l'huile
1/4 de citron vert
1 cuil à soupe d'huile d'olive
1 pincee de cumin en grains
sel, fleurs de sel,poivre

Couper 2 carres de feuilles de papier cuisson de 20 cm de cote
Denoyauter et couper les olives en petits morceaux
Couper le citron confit au sel en 2,le vider ,hacher la chair en puree et couper les zestes en fines lanieres
Prechauffer le four à 180°c (h 6)

Poser au milieu de chaque feuille un pave de saumon
Les badigeonner de puree de citron
Poser par-dessus des lanieres de citron ,des morceaux d'olives , un brin de thym
Poivrez et verser un trait d'huile
Refermez les papillotes et cuire au four 8 mn

Couper l'endive en 2 dans la longueur
L'emincer le plus finement possible
Hacher les anchois , les melanger au jus de citron vert, l'huile d'olive et les grains de cumin concasses ,saler et poivrez
Assaissoner l'endive avec ce melange
Servir avec la papillote de saumon asssaisonne à la fleur de sel

Malheureusement non pour moi
J'aime pas les anchois et les endives,