Osso bucco al limone

par lysianthus Sam 17 Nov 2012, 19:08

Tres bon comme je recoit mes tites soeurs le 1er decembre je vais leur faire ce plat délicieux et facile a faire
OSSO BUCCO AL LIMONE

INGRÉDIENTS
1 gousse - Ail émincée
1 - Oignon gros, coupé en dés
2 - Carotte coupées en dés
1 poignée - Persil italien haché
2 branches - Céleri coupées en dés
2 - Citron pour le zeste et le jus
45 ml - Farine
4 - Jarret de veau avec l'os, d'environ 2 pouces (4 cm) d'épaisseur
250 ml - Vin blanc sec
1 l - Bouillon de poulet
60 ml - Beurre
Huile d’olive pour la cuisson
Sel
Poivre
PRÉPARATION
Dans une poêle (suffisamment grande pour contenir tous les jarrets côte à côte), faire chauffer l’huile d’olive et la moitié
du beurre.
Ajouter l’ail, l’oignon, les carottes, le céleri et le persil et cuire pendant 5 minutes.
Pendant ce temps, fariner les jarrets, et les assaisonner.
Pousser les légumes d’un côté de la poêle et disposer les jarrets de manière à ce qu’ils soient tous en contact avec le
fond de la poêle et les colorer des 2 côtés.
Déglacer avec le vin blanc, ajouter le jus et le zeste d’un citron et laisser réduire jusqu’à presque sec Osso bucco al limone 505334