Caponata ou ratatouille!

Rien qu'a voir la photo j'ai faim

30 ml d'huile d,olive (2 c.soupe)
3 aubergines moyenne en cube
3 poivrons rouges ou verts en cubes
2 oignons haches grossièrement
1.5 litres tomates pelées,épipinées,et haches grossierement.(6 T)
3 gousses d'ail émincés
60 ml basilic emincé (1/4 tasse)


Faire chauffer l,huile dans une grande poêle et faites revenir les aubergines 4 ou 5 minutes a feu moyen en remuant. Transférer dans un faitout.


Ajoutez plus d,huile si nécessaire et faites revenir les oignons de 4-5 minutes. Transférez dans le faitout.

Ajouter tomates, ail, aux légumes. Salez et poivrez et faites cuire a feu moyen, en remuant fréquemment jusqu'à ce que la sauce soit épaissie, 30 a 45 minutes selon le pourcentage d,eau dans les tomates.

Ajoutez le basilic a la fin.

P.S: Pour les tomates utilisées les tomates italiennes ( prunes) mais n,importe quelles tomates a chair épaisses peuvent¸être utilisées.