graines de lin et sel de sésame

Aujourd'hui journée graine. La mode actuellement est aux oméga 3.
Bien plus simple de réduire des graines de lins en farine, dans un moulin à café, plutôt que de payer cher pour des produits (laits, oeufs) à valeur ajoutée.
On soupoudre les graines broyées sur la salade, les légumes, la soupe, etc. une fois ces aliments cuits. On ne fait pas cuire le lin.

J'ai profité du fait que mon four chauffait, pour y faire griller un plat de graines de sésames. Ensuite je les ai broyées dans le moulin à café avec du sel de mer....attention , pas trop de sel! On goûte!

Le sésame contient de l'acide linoléique. Cet acide permet la diminution des taux de cholestérol ainsi que les risques d'accidents cardio-vasculaires.
La graine de Sésame contient également de nombreuses vitamines comme la vitamine E, A, B1 et B2. Source de niacine (substance influant sur la peau et les cheveux) , cette graine est très résistante au phénomène d'oxydation. C'est pour cette raison d'ailleurs, que de nombreux scientifiques considèrent que la consommation d'huile de sésame empêche le vieillissement des cellules.
De plus, cette huile a de fortes teneurs en fer, en calcium, en cuivre et en sélénium

Le sésame grillé , broyé et salé (gomasio) est excellent (au goût) soupoudré sur le riz, mets chinois, soupe, salade, etc.

je viens de trouver ceci sur les graines de sésame entières (non décortiquées)

Parlons de la graine de sésame

La graine de sésame est une plante oléagineuse originaire d’Indonésie et d’Afrique orientale. Il existe plusieurs variétés de sésame, on en retrouve des blanc crème, des noires, des brunes, des rouges, etc.

Les graines de sésame sont vendues entières ou décortiquées, crues ou rôties. Les graines décortiquées se conservent au réfrigérateur car elles rancissent facilement. Elles sont moins nutritives car elles ont perdu leur enveloppe externe qui contient la majorité des minéraux, tel le calcium et les fibres alimentaires. Les non décortiquées doivent être gardées dans un pot de verre, à l‘abri de la chaleur et de l’humidité. On peut aussi faire congeler les graines de sésame.

On peut consommer les graines de sésame telles quelles mais l’idéal est de les ingérer moulues étant donné leur petitesse. En effet, les graines de sésame non moulues, si elles ne sont pas bien mastiquées, risquent de passer tout droit dans le tube digestif et d’irriter la paroi de l’intestin. On peut les moudre dans un moulin à café ou se procurer du beurre de sésame (beurre de sésame à consistance épaisse) ou du tahini (beurre de sésame à consistance liquide). Le beurre de sésame agrémente bien les rôties du matin alors que le tahini s’ajoute surtout au vinaigrette et au tartinade de type Houmous. Le Halva, dessert oriental délicieux, est fait de pâte de sésame agrémentée de pistaches ou d’amandes et de miel.

Valeur nutritive des graines de sésame entières (pour plus de détails, voir tableau plus bas)

Les graines de sésame entières (brunes) sont une excellente source de cuivre, de magnésium, de fer, de calcium, de zinc, de phosphore, de thiamine, de niacine, de vitamine B6, d’acide folique et de potassium. C’est une des meilleures sources de calcium végétal. Le sésame contient des matières grasses de qualité (non insaturées) et beaucoup de fibres alimentaires. On dit que le sésame est excellent pour le système nerveux et la mémoire.

http://www.alimentssante.com/cs13.asp

Oui Mimi, je connais bien les bonnes propriétés des graines de lin et de sésame...la dernière étant ma préférée.

Ça me fait penser à l'huile de sésame...l'odeur de cette huile me rend complètement dingue...à mettre avec les graines, saupoudré sur les plats à saveur oriental...huuumm...

moi aussi j'adore cette odeur, et ici, mes 2 hommes ne peuvent pas la supporter. Quand j'en mets dans mon assiette, ils cherchent ce qui sent mauvais!
Alors on aime...ou pas.

Hein?? :-oo :-oo

Peux pas croire qu'on puisse ne pas aimer...moi je compare l'effet que ça me fait à celui de l'herbe aux chat sur les chats... :mrgreen:

J'aime bien l'huile de sésame, mais je trouve que s'il y en a trop ça me lève le coeur! L'odeur en elle même m'attire, mais avec parcimonie sinon, c'est l'inverse!

merci Mimi,

je mouds mes graines de lin avec un moulin à café manuel...

Je devrais en faire autant avec les graines de sésames légèrement grillées.

et fais attention au sel...moi j'ai eu la main un peu lourde il me faudra griller d'autre sésame pour diluer le sel!