le topinambour

:-)
Pour en savoir plus sur ce légume:


http://www.saveurs.sympatico.ca/ency_3/racine/topinambou.htm

Merci Petite,

En passant le topinambour remplace la pomme de terre et c'est Montignac!!!! (Nenor )

perso, je n'aime les topinambours que crus...cuit je n'aime pas la texture.

Le topinambour n'a pas de vitamines B6 ni de vitamine C (19 mg pour 100g) contrairement à la pomme de terre et est 20 fois plus gras que la Pomme de Terre (0,1g de gras pour la Pomme de terre 100g contre 2g de gras pour le Topinambour 100g). Par contre, le topinambour possède Phosphore et Thiamine que la pomme de terre n'a pas ...
Renferme aussi de l'inuline, glucide voisin de l'amidon qui se transforme en fructose. L'Inuline provoque des gaz chez certaines personnes.
Lili, je ne veux pas partir de controverse là! Mais j'ai un peu de difficulté à dire qu'un légume en "remplace" un autre ...

je veux pas te contrarier mais le topinambour n'a pas de gras.....
http://lesbeauxjardins.com/jardinons/potager/fiches/aptopinambour.htm

et ici on lit qu'il n'y a pas de lipides dans le topinambour

Nutriments les plus importants

Que vaut une « portion » de topinambour?

Volume/poids


125 ml de topinambour cru, en morceaux / 79 g

Calories


95

Protéines


2,5 g

Glucides


21,8 g

Lipides


0

Fibres alimentaires


2 g

Fleur de Lys a écrit:
Lili, je ne veux pas partir de controverse là! Mais j'ai un peu de difficulté à dire qu'un légume en "remplace" un autre ...

Ce que je voulais dire s'adressait à ceux qui suivent la méthode Montignac et qui ne mangent pas de pommes de terre.

Je ne voulais pas dire que la valeur nutritive est la même...

en as-tu Lili des topinambours?

nenni..mais j'aimerais en avoir un peu...pour essayer...il parait que de toute façon une fois qu'on en plante il est difficile de s'en débarasser

Je ne veux pas faire du trouble ici! J'ai des idées très arrêtées et strictes sur la nourriture et je sais que je suis très difficile dans cette section :-oo

Mimi! si ce n'est pas écrit : matières grasses 0 g, ça ne veut pas dire qu'il n'y en a pas! Je ne vois pas qu'ils disent qu'il n'y a pas de gras??? C'est juste qu'il ne l'écrive pas!
Je te mets un lien d'une page scannée de ma bible des aliments ; 'L'Encyclopédie visuelle des aliments'

bon...moi c'est dans Le dictionnaire encyclopédique des aliments, de Solange Monette, que j'ai trouvé cette information:

Le topinambour contient 80% d'eau, 2g de protéines, des matières grasses à l'état de traces, 17,5g d'hydrates de carbone, 0,8g de fibres et 76 calories/100g; il est riche en phosphore et en potassium. Il renferme de l'inuline, un hydrate de carbone voisin de l'amidon, qui n'est pas dommageable pour le diabétiques. Il cause parfois de la flatulence; les personnes fragiles ou qui en mangent pour la première fois devraient n'en consommer qu'une petite portion.

C'est seulement pour donner les informations que j'ai.

C'est très bien ça Lili! Merci! Ça nous permet de constater qu'il ne faut pas toujours se fier à une seule source d'information! C'est pour cela qu'avec les aliments, il ne faut pas toujours gober les seules informations qu'on a à portée de la main. Sans se compliquer la vie, si nous aimons savoir ce qu'on mange, on doit faire un petit effort!
C'est tellement drôle parce que dans de livre où l'article que j'ai numérisé et dont tu vois plus haut, on peut y lire :
D'après l'ouvrage de Solange Monette !!!! intitulé le Dictionnaire encyclopédique des aliments publié chez les éditions Québec/Amérique inc.!!!
Comme quoi tout est du pareil au même! :-)
Par contre Lili, sans penser que c'est mon encyclopédie qui aurait raison, je crois que ton livre est de 1989 non? Dans ces années, on portait pas mal moins importance aux gras qu'aujourd'ui, ils avaient pas mal moins de données! L'édition que j'ai en main est fort récente, donc il est probable que les données soient plus à jour.
Vive les topinambours de toutes façons, c'est un légume très nutritif que la nature nous offre!

Fleur de Lys, je ne tiens pas à avoir raison,

ton livre est sans doute plus récent que le mien.

J'ai trouvé ceci sur internet...(2003)

Autres propriétés
Le topinambour est-il antioxydant?
Donnée non disponible.

Le topinambour est-il acidifiant?
Peu probable : il est sans doute alcalinisant, comme la plupart des légumes, mais son indice PRAL n'est pas disponible.

Le topinambour fait-il augmenter la glycémie?
Donnée non disponible.


Nutriments les plus importants
Que vaut une « portion » de topinambour?

Volume/poids
125 ml de topinambour cru, en morceaux / 79 g

Calories
95

Protéines
2,5 g

Glucides
21,8 g

Lipides
0

Fibres alimentaires
2 g


Source : Desaulniers M, Dubost M. Table de composition des aliments. Département de nutrition, Université de Montréal, 2003.

http://www.reseauproteus.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=topinambour_nu

souvent le topi n'est pas tres apprecié en raison des flatulences qu'il engendre s'il est consommé cuit,mais il suffit de le cuire avec qques feuilles de sauge pour y remedier ou de le manger cru ,rapé en salade ou sous forte de chips!
moi j'adore en tout cas ce legume méconnu par chez nous en raison des souvenirs pas tres agreables de restrictions pendant les guerres: ainsi que le rutabaga c'etait le legume qui remplaçait bien souvent lespommes de terre qui faisaient defaut en ce temps là!
Mais j'ai reussi à reconcilier mes 2 voisins avecce legume ancien et j'espere que d'autres les suivront :soleil:

Liligen a écrit:Fleur de Lys, je ne tiens pas à avoir raison

Je n'en doute pas Lili! J'aime bien avoir les bonnes informations, et tu es comme moi sur cela, alors on échange des points de vue et des idées, le fruit de nos recherches! Pas question de savoir qui a raison ou pas, mais plutôt qu'est-ce que nous avons comme informations et évaluer pourquoi les informations sont différentes! :amen:

Bin moins compliquer les toutitambours :lol: :lol:

Liligen a écrit:Merci Petite,

En passant le topinambour remplace la pomme de terre et c'est Montignac!!!! (Nenor )

Merci a tous pour votre description vous êtes toutes très gentilles
et très aimables :-! :soleil:

Merci à Petite pour ce lien

Merci a petit soeur Lili de m'avoir ouvert d'autre chemin hihihihi,ont en sais jamais assez . :soleil:

Quand je vais aller en ville ,je vais voir si je peut en trouver.

Mon Épouse
ma dit ,mes semble que j'ai vue ça dans les marché d'alimentation,

et comme ça pousse au pied des tournesol ,avant j'en fesait poussés des tournesols ,surtout qu'ils étaient géant ,ils mesurais 6 à 8 pieds de haut
(2 mètre et plus )
avoir su

Bye à bientôt :soleil: :soleil: :soleil: :soleil: :soleil: :soleil:

Nenor ça ne pousse pas au pied des tournesols, c'est une plante qui ressemble au tournesol (même famille) très hautes et qui fait une fleur comme un petit tournesol.
L'idéal c,est de le planter dans le sable...on en ramasse à l'automne mais comme ça se conserve mal, il est à son meilleur au printemps.
Oui il y en a dans les épiceries maintenant.

Tu es si gentil Nenor,

ça me fait plaisir de t'aider, d'autant plus que tu m'aides beaucoup aussi! :soleil: :soleil: :soleil:

Ben Merci Mimi

J'avais compris de travers , :mdr: :mdr: je pensais que c'était la racine du tournesol hihihihi

Merci Mimi :oops: :oops:

Nenor!!!

C'est ça!!!

Comme les pommes de terre

Ce tournesol qu'est le topinambour, a des tubercules (des racines enflées si on peut dire, comme les patates!!!!) :soleil: :soleil: :soleil:

Un grand merci a tous :soleil:

Ptit soeur Wow nouvelle photo :soleil:

:mdr: :mdr: :mdr:

oui j'ai essayé de trouver une photo où j'avais l'air plus sage!!!!

:mdr: :mdr: :mdr:

Belle belle belle photo

C'est vrai que tu as l'air sage Lili là dessus! Très très jolie photo!

très belle photo...un peu petite peut-être?