C'est quoi ça, l'équivalence ?

par **Valentine** Mer 10 Jan 2007, 16:49

2 dl de vin blanc sec

2 demi-litre ??

par Cloo Mer 10 Jan 2007, 16:52

2 décilitres.

1 décilitre, c'est le dixième d'un litre.

1 décilitre = 10 centilitres = 100 ml.

Donc 200 ml, un peu moins qu'une tasse (1 tasse = 227 ml).

C'est quoi, ta recette, ce soir, que je m'en inspire?

par vivifleuri Mer 10 Jan 2007, 16:52

2 demi ca fait un litre ça non! Crampé!

:mdr:

Désolée aucunes idées!

Me semble que tu popotes pas mal Val depuis un bout! Tu t'es trouvé une nouvelle passion. Mr. Red

par Cloo Mer 10 Jan 2007, 16:53

vivifleuri a écrit:
Me semble que tu popotes pas mal Val depuis un bout! Tu t'es trouvé une nouvelle passion.

C'est qu'elle veut gâter son tit'homme qui travaille comme un fou dans la maison :wink2:

par vivifleuri Mer 10 Jan 2007, 16:56

Haaaaaaa ok :cochon:

par Pollito Mer 10 Jan 2007, 17:15

clisse, si elle mélange les décilitres avec les demi litres, son homme va rester couché tard à la maison le matin! MDR!!

par Soso Mer 10 Jan 2007, 17:19

ChinChin

par **Valentine** Mer 10 Jan 2007, 17:25

Claudie tu es un amour Miracle!

Pis vouzôtres, arrétez de rizez de moi Très fâché

Exact Claudie tu as juste, c'est pour gâter mon chiri :Serviette:

par **Valentine** Mer 10 Jan 2007, 17:26

Claudie, ça ressemble à ta recette de l'autre-jour.

Voici j'avais des escalopes de dinde:

http://www.belgourmet.be/fr/mesrecettes/dinde/Escalopes%20de%20dinde%20au%20fromage.php

par **Valentine** Mer 10 Jan 2007, 17:56

Cibôlak, on essaie de sauver le meubles Très fâché

C'était indiqué crème fraiche... j'ai mis de la 35%... Pol dit que c'est de la crème sûr que ça prenait.... mautadite recette francaise Battre

par Digitale Mer 10 Jan 2007, 18:00

Val, montre nous une photo s.v.p

par Soso Mer 10 Jan 2007, 18:36

valentine a écrit:Cibôlak, on essaie de sauver le meubles
C'était indiqué crème fraiche... j'ai mis de la 35%... Pol dit que c'est de la crème sûr que ça prenait.... mautadite recette francaise

Je crois que c'est toi qui as raison.... Heu?

par Cloo Mer 10 Jan 2007, 18:37

valentine a écrit:Cibôlak, on essaie de sauver le meubles
C'était indiqué crème fraiche... j'ai mis de la 35%... Pol dit que c'est de la crème sûr que ça prenait.... mautadite recette francaise

Je me suis toujours demandé si la crème sûre pouvait remplacer la crème fraîche, je n'en suis pas sûre. La texture n'est la même.
J'ai justement fait un peu de recherches cet après-midi, à la suite du message de Nadia sur CLTD qui parlait de crème fouettée à propos de ses amaryllis (faut avoir suivi le sujet pour comprendre le lien... Connard

).

La crème fraîche est plus consistante que la crème 35%, mais pas solide comme la crème sûre. C'est juste qu'elle est plus que 35%, je dirais... c'est justement le pourcentage de M.G. que je cherchais cet après-midi.

Je crois que la 35% devrait très bien faire l'affaire, Val.

par **Valentine** Mer 10 Jan 2007, 19:00

Trop tard pour la photo, tout est mangé Crampé!

Claudie, là où Pol a conclu à la crème sûr, il dit qu'en France la crème sûr ça ne se dit pas, que ça s'appelle de la crème fraiche Heu?

... et parce que dans la recette, c'est indiqué 50g ... donc j'ai demandé à Paul de me mesurer 50g ... il dit que des grammes c'est pas pour du liquide, et donc la conclusion.... Zen pensez?

Anyway, ça avait pas de sens de la crème 35% avec du vin. C'était à moitié pas mélanger ensemble et bien trop liquide ( j'ai vidé ça dans l'évier ... pis Pol à fait une sauce au vin rouge en sachet Connard

).

par Pollito Mer 10 Jan 2007, 20:11

Claudie, la crême fraîche c'est pas ce que l'on appelle le fromage blanc en France?

par Cloo Mer 10 Jan 2007, 23:00

Non... ce sont 2 choses différentes.

Je sais, ce n'est qu'un contenant:
http://www.fdf.cz/pic/syryjs/creme_fraiche.jpg

Voici ce que dit Wikipédia:

La crème fraîche est une crème, blanche, épaisse et légèrement acidifiée par culture bactérienne. Elle est cependant moins aigre et épaisse que la crème aigre qui lui ressemble.

À l’origine, la crème fraîche était une spécialité française mais elle s’est aujourd’hui répandue dans toute l’Europe.

La crème fraîche est obtenue en injectant des cultures de lactobacilles dans de la crème légère non pasteurisée et en laissant ces dernières se développer jusqu’à ce que la crème soit aigre et épaisse. La crème est ensuite pasteurisée pour mettre fin au processus. C’est pourquoi elle ne peut pas être faite chez soi, à partir de crème pasteurisée : l’absence de bactéries dans cette crème entraînera son pourrissement au lieu de l’aigrir. Si de la crème épaisse non-pasteurisée n’est pas disponible, une cuillerée à soupe de vinaigre versée dans deux tasses de crème, en faisant cailler le tout, peut tout à fait servir de produit de substitution à la crème fraîche.

En général, la crème fraîche, tout comme la crème sûre, est utilisée dans la plupart des plats, mais la première possède deux avantages sur la seconde : elle peut être transformée en crème fouettée et elle ne tranche pas lorsqu’on la bout.

La crème fraîche existe également sous une forme plus liquide, que l'on appelle parfois crème fleurette

par **Valentine** Mer 10 Jan 2007, 23:32

Merci Claudie... prochaine fois que je vais chez l'épicier je vais regarder si y'a ça dans le comptoir Heu?

par Pollito Jeu 11 Jan 2007, 01:42

en té cas, moi je trouve que la crême sure lui ressemble étrangement.. me demande pourquoi on l'appelle "sure" alors qu'elle l'est pas?

par Cloo Jeu 11 Jan 2007, 06:41

Pollito a écrit: me demande pourquoi on l'appelle "sure" alors qu'elle l'est pas?

La crème sûre, c'est la crème aigre qui est citée dans ce que j'ai mis en rouge dans la citation plus haut, non? Ils disent plus aigre que la crème fraîche...

Val, je ne crois pas que tu trouves la vraie crème fraîche ici... quoique j'ai vu sur certains liens qu'il commençait à y en avoir ici qui se rapproche, mais pas partout. Je vais regarder aussi.

J'ai le même problème avec certaines recettes... heureusement, ces temps-ci, j'essaie d'éviter ce genre de sauces riches, ça empêche de se casser la tête Connard

par Soso Jeu 11 Jan 2007, 06:59

Un yogourt blanc sans M.G. aurait-il pu faire l'affaire?

par Cloo Jeu 11 Jan 2007, 07:22

Hmmm... j'hésiterais à mettre un yogourt dans une sauce qui doit cuire un peu.

par **Francine** Jeu 11 Jan 2007, 09:09

Très instructif ce post. Je me suis tellement souvent posée la question. Quand je lisais crème fraîche, c'est souvent de la 35% que je mettais, mais c'est vrai que la sauce était plus liquide.

C'est déjà arrivé que j'ai pris de la crème champêtre et c'était plus épais comme sauce.

par **Fondateur_Admin** Jeu 11 Jan 2007, 10:13

Claudie a écrit:Hmmm... j'hésiterais à mettre un yogourt dans une sauce qui doit cuire un peu.

Pourtant, c'est full yogourt en cuisine indienne ... Heu?

par Cloo Jeu 11 Jan 2007, 10:24

Ah! en mettant les bons mots-clés, on trouve pas mal d'info...

Voici de l'info sur la crème en général, et toutes les dénominations:
http://adelirose.free.fr/dossier/aliments/creme.htm

La mention crème fraîche" ou "crème légère fraîche" s'applique à des crèmes qui sont pasteurisées et conditionnées sur le lieu de production dans les 24 heures après la pasteurisation

Je suppose que notre crème sûre est celle-ci:

La crème aigre ou crème acide
Obtenue par fermentation bactérienne, elle est très utilisée en Europe de l'Est, en Europe centrale et en Russie ("smitane") ainsi qu'en pays anglo-saxons qui en font grand cas ("sour cream").
Elle accompagne les poissons (le hareng), le bortsch, le chou farci, les choucroutes, le goulasch.
En France où elle est peu courante - elle se conserve mal - on s'en rapproche par addition de jus de citron à une crème, pour accompagner les blinis ou les rollmops.

Nos crèmes 15% et 35% sont, je suppose, des crèmes stérilisées liquides, ou UHT.

Et la crème a moins de calories que l'huile ou le beurre. Le problème, c'est qu'on en met souvent plus. C'est tellement bon Connard

par Cloo Jeu 11 Jan 2007, 10:25

Fleur de Lys a écrit:
Claudie a écrit:Hmmm... j'hésiterais à mettre un yogourt dans une sauce qui doit cuire un peu.
Pourtant, c'est full yogourt en cuisine indienne ...

C'est possible, je connais mal. C'est juste une perception que j'ai... pas bien bonne en cuisine, moi Connard

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