Casserole D'Aubergine

par Franie Dim 27 Nov 2011, 20:55

Chum et moi, on a beaucoup aimé celle-ci

Source : 10/4 Perdre sainement 10 livres en 4 semaines
par Karine Larose

338 calories par portion
Pour 2 personnes

Ingrédients:
5 ml (1 c. à thé) d'huile d'olive
180 g (6 oz) de boeuf haché extra-maigre
1/2 oignon, haché
1 gousse d'ail, émincée
375 ml (1 1/2 tasse) de tomates en dés assaisonnées en conserve
5 ml (1 c. à thé) d'origan séché
poivre noir au goût
2 tasses (500 ml) d'aubergine, en dés
60 g (2 oz) de feta, émiettée

Préparation:
1. Dans une poêle antiadhésive, chauffer l'huile et faire dorer l'aubergine pendant environ 5 minutes. Transférer dans un plat.
2. Dans la même poêle, cuire le boeuf haché, l'oignon et l'ail pendant environ 5 minutes.
3. Égoutter la viande et la remettre dans la poêle. Incorporer les tomates, l'origan, le poivre et l'aubergine.
4. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen-doux pendant environ 30 minutes.
5. Parsemer de feta émiettée.