Que faire avec mes poireaux

par nenor Jeu 03 Nov 2005, 16:10

Bonjour :soleil:

Je viens d'arracher environs 40 à 50 poireaux dans mon potager
car il annonce ,pour cette nuit --6
Ceriez vous assez gentilles( is...pour me dire avant de les mettre
à gelé,si il faut les faire blanchir.Merci

par Liligen Jeu 03 Nov 2005, 16:16

Nenor,

je trouve qu'ils sont meilleurs s'ils ont été blanchis! :soleil: Connard

par nenor Jeu 03 Nov 2005, 16:31

Merci Lili Clap

:soleil:
Je suis bien content que vous m'avez répondue ,je n'osais pas vous déranger avec celà .
Mon Épouse và m'aider ce soir on và les faire blanchir,
Ceriez vous assez gentille,pour me dire ,combien de minutes ,pour les faire blanchir ? :soleil:

par Liligen Jeu 03 Nov 2005, 16:41

Comme tu dois le savoir, tu les plonges dans l'eau à partir du moment où elle bout.

Si tes poireaux sont en tronçons, en morceaux d'un pouce en fait, 2 minutes devraient suffir mais un peu à la fois...pour ne pas trop refroidir l'eau, et les 2 minutes, c'est à partir du moment ou ça se remet à bouillir.

Nenor!!!! Tu ne me déranges jamais!!! Grimace

Bon....certains disent trois minutes, mais je pense que deux suffiront:
http://lesbeauxjardins.com/jardinons/potager/apcongelation.htm

par nenor Jeu 03 Nov 2005, 16:55

Le tronçons ,c'est le blanc ,mais l'autre bout ,les feuilles longue ,verte ,pensez vous que je peut ,les blanchir aussi ,où c'est juste le blanc ?

par Liligen Jeu 03 Nov 2005, 16:58

nenor a écrit:Le tronçons ,c'est le blanc ,mais l'autre bout ,les feuilles longue ,verte ,pensez vous que je peut ,les blanchir aussi ,où c'est juste le blanc ?

si tu utilises le vert, fais le blanchir aussi...moi, je ferais le vert et le blanc séparément. (C'est comme le lavage!!! :mdr: )

par Pollito Jeu 03 Nov 2005, 16:59

Liligen a écrit:
nenor a écrit:Le tronçons ,c'est le blanc ,mais l'autre bout ,les feuilles longue ,verte ,pensez vous que je peut ,les blanchir aussi ,où c'est juste le blanc ?

si tu utilises le vert, fais le blanchir aussi...moi, je ferais le vert et le blanc séparément. (C'est comme le lavage!!! :mdr: )

donc, si je comprends bien, un lavage separé pour les racines? Mr. Red

par Liligen Jeu 03 Nov 2005, 17:01

Pollito a écrit:
Liligen a écrit:
nenor a écrit:Le tronçons ,c'est le blanc ,mais l'autre bout ,les feuilles longue ,verte ,pensez vous que je peut ,les blanchir aussi ,où c'est juste le blanc ?

si tu utilises le vert, fais le blanchir aussi...moi, je ferais le vert et le blanc séparément. (C'est comme le lavage!!! :mdr: )
donc, si je comprends bien, un lavage separé pour les racines?

:mdr: :mdr: :mdr:

un blanchissage séparé!!!! :mdr:

par nenor Jeu 03 Nov 2005, 17:08

Merci Cher Lili Clap

Vous ête très gentille Clap

Donc ce soir ,c'est un grand lavage ,qui nous attend . :mdr: :mdr:
Merci et bonne fin de soirée Clap

par Liligen Jeu 03 Nov 2005, 17:16

:mdr: Bonne soirée Nenor...ne vous couchez pas trop tard!!! Caresse

par N@ncy Jeu 03 Nov 2005, 21:31

Pour le blanc, il est excellent dans un potage ou dans une soupe plus nourrissante.
Pour le vert, il remplace beaucoup de chose comme les échalottes.

Coupe un peu les bouts de vert.
Sur un poireau, tu gardes le blanc au complet et tu gardes environ 7 pouces du vert. Le reste est très amère comme goût et moins bon, Alors dans le compost.

par **Valentine** Jeu 03 Nov 2005, 22:36

Moi qui aime beaucoup les poireaux, et la crème de poireaux, est-ce que quelqu'un aurait une recette?

euhh... je suppose que ça prend un robot Perplexe

par lysianthus Jeu 03 Nov 2005, 22:48

valentine a écrit:Moi qui aime beaucoup les poireaux, et la crème de poireaux, est-ce que quelqu'un aurait une recette?

euhh... je suppose que ça prend un robot

Val va sur ce site délicieux non pas besoin de robot va falloir que tu haches avec le couteau c'est tou Clap

http://www.recettes.qc.ca/sections/soupes.php

par Dianthus Jeu 03 Nov 2005, 22:51

Allô Valentine,
Un robot ou un bâton mélangeur qui est moins dispendieux qu'un robot fait grandement l'affaire. Tu peux en obtenir un pour une vingtaine de dollars. Donc, ça crèvera pas le budget pour les 2 X 4 :mdr:
Même si j'ai un robot, je ne me passerais pas de ce bâton mélangeur. Si tu ne connais pas cet appareil, fais moi signe.

Crème de poireaux
3 c.à soupe (45 mL) d'huile
4 poireaux, lavés, tranchés
3 pommes de terre, en cubes
3 c.à soupe (24 g) de farine
Sel et poivre (au goût)
1/2 c.à thé (0,5 g) de basilic
1/2 c.à thé (0,5 g) d'estragon
1/2 c.à thé (0,5 g) de sarriette
5 tasses (1,25 L) de bouillon de légumes
1 tasses (250 mL) de lait ou 1/2 tasse (125 mL) de crème
Fines herbes fraîches

Les ingrédients soulignés vous mèneront à une fiche descriptive en cliquant dessus!

Dans une casserole, chauffer l'huile.

Faire revenir les poireaux pendant 3 minutes.

Ajouter les pommes de terre. Laisser cuire 5 minutes.

Incorporer la farine, mélanger, assaisonner de sel, de poivre, de basilic, d'estragon et de sariette.

Arroser de bouillon et faire cuire pendant 40 minutes.

Passer au mélangeur. Incorporer le lait ou la crème.

Décorer de fines herbes et servir.

par nenor Jeu 03 Nov 2005, 23:23

Merci N@ncy ,pour vos petit conseil :soleil:
Cher Lili :soleil: Caresse

On...vient de finir,c'est quand même assez long de 8 à 11 et je les et fait ,égouté ,dans les plats à spaghetti...sa nous en à donner 9 livres et une demie .au moins sa je ne cerais pas obligé de les jeté
comme j'ai fait avec mes quelques cent brocolies,mosus

Un grand merci ,pour vos recettes ,vous êtes très gentilles Clap

:soleil: :soleil:

par **Valentine** Ven 04 Nov 2005, 15:43

Merci Lysianthus.
Dianthus, j'ai imprimé ta recette

Oui je sais ce que c'est un baton mélangeur, j'en ai mis un à la poubelle y'a plusieurs années Confus

... j'avais acheté ça pour les patates pilées, pis j'aime pas ça pantoute, je trouve que ça fait des patates de colle Naaaan

Vais aller m'en procurer un à nouveau Pow

par Liligen Ven 04 Nov 2005, 15:49

nenor a écrit:Merci N@ncy ,pour vos petit conseil :soleil:
Cher Lili :soleil:
On...vient de finir,c'est quand même assez long de 8 à 11 et je les et fait ,égouté ,dans les plats à spaghetti...sa nous en à donner 9 livres et une demie .au moins sa je ne cerais pas obligé de les jeté
comme j'ai fait avec mes quelques cent brocolies,mosus

Un grand merci ,pour vos recettes ,vous êtes très gentilles :soleil: :soleil:

Nenor

par Dianthus Ven 04 Nov 2005, 18:44

T'as bien raison Valetine pour les patate en colle. :mdr:
Ce mélangeur n'est pas fait pour remplacer le malaxeur pour les patates pilées.
Je m'en sers pour la crème de poireau, etc. Pour la sauce à salade César, c'est merveilleux... pas besoin d'ajouter l'huile en filet. Tu mets tout dans le bocal et c'est prêt en un instant. :tata:

par mamou Ven 04 Nov 2005, 18:46

Est-ce que je peux me permettre de te donner ma recette, elle vient du site de métro, je l'ai découverte par hasard et les enfants l'adorent.

4 c.à thé d'huile végétale
1 oignon moyen haché
1 grosse gousse d'ail hachée
2 tasses de blanc de poireau émincé
2 tasses de pomme de terre pelées et coupées en cubes
1 courgette verte émincée
3 tasses de bouillon de poulet
2 tasses de lait
1c. à thé cerfeuil
Au goût, sel et poivre

Dans une casserole, chauffer l'huile et faire revenir les légumes 2 min.
Ajouter le bouillon de poulet et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 25 min.
Passer les légumes au robot culinaire et réduire en purée. Remettre dans la casserole et ajouter le lait et les épices.
Chauffer 8-10 mn. jusqu'à onctuosité désirée.
Saler et poivrer au goût.

Voici la recette tel que dictée par Métro.ca mais moi je met toujours 2 courgettes et elle est excellente. bave

par N@ncy Ven 04 Nov 2005, 22:29

Mamou
cela est le classique que l'on apprend quand on prend de cours de cuisine. Tu peux changer le légume principal(les poireaux) par des carottes, choux-fleur etc.... Cela est la base des crèmes potagère. Clin d'oeil de Chef N@ncy, cuisinière en chef de la maison Dumouchel.

par Youkette Sam 05 Nov 2005, 09:14

Nénor, je n'ai jamais blanchi mes poireaux avant des les congeler. Si c'est pour mettre dans la sauce spaghetti ou dans les soupes, ben je crois pas que ça vaille tout le trouble que vous vous êtes donné. Qu'en penses-tu Lili :gratte:

par Tulipe 127 Sam 05 Nov 2005, 09:32

Si les poireaux sont blanchis ils se conservent 6 mois au congélateur si non blanchis 3 mois
tulipe

par Liligen Sam 05 Nov 2005, 10:28

Youkette a écrit:Nénor, je n'ai jamais blanchi mes poireaux avant des les congeler. Si c'est pour mettre dans la sauce spaghetti ou dans les soupes, ben je crois pas que ça vaille tout le trouble que vous vous êtes donné. Qu'en penses-tu Lili :gratte:

J'ai déjà congelé des poireaux sans les faire blanchir...je trouve que c'est moins bon...
Peut-être qu'on ne voit pas la différence dans une sauce à spaghetti, par contre... Connard

par Petite Mer 09 Nov 2005, 16:46

Je conserve les poireaux sans les blanchir,
Le blanc séparé du vert coupé en rondelles.puis mettre dans un ziploc ayant pris soin d'enlever l'air.
Cela se garde au congélateur très longtemps et c'est toujours aussi bon en soupe.
Pour des recettes de poireaux en entrée peut-être qu'il y a une différence si l'on n'a pas blanchi avant. :soleil:

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