soupe de crevettes approximative!

Ma soupe n'est jamais tout-à-fait pareillle parce que j'y vais à l'oeil. C'est une soupe totalement Montignac.

Je fais revenir un peu d'ail et de gingenbre frais dans un soupçon d'huile d'olive. J'ajoute du bouillon de poulet maison et quelques tomates en morceaux (j'utilise mes tomates congelées entières, épluchées)
Au goût j'ajoute tamari et sauce de poisson.
Je tranche céleri, piment rouge,champignons et j'ajoute au bouillon.
Ça cuit rapidement. Dès que les légumes sont tendres, j'ajoute les crevettes congelées. J'utilises les crevettes crues avec coquille. Dès qu'elles sont cuites dans le bouillon, 3 ou 4 min, je les enlève, les épluche et les remets. Je pourrais éplucher avant de mettre dans le bouillon mais je trouve que les coquilles donnent plus de goût.
On peut aussi mettre des crevettes épluchées. L'important est de ne pas surcuire les crevetes.

Dans un grand bol chinois, je mets un peu de miso dilué avec une cuillère à soupe de bouillon (optionnel) des échalottes vertes hachées, des morceaux d'épinards crus. On verse la soupe sur le tout.
Mon fils rajoute à cela quelques gouttes de tabasco.

Coudon çà doit être un maudit bon chef ce Montignac,on le voit partout :lol: :lol:

En plein le genre de repas que mon amoureux adore, les recettes approximatives!

Merci Mimi
Pour votre recette :soleil:

:-)


Merci pour la recette ,je veux essayer.

Deux tites questions , ne connais pas le miso.....
La sauce de poisson ,peux- tu m'expliquer.....

http://www.cuisine-vegetarienne.com/index.php?in_id=105
http://www.dietobio.com/dossiers/fr/soja/miso.html

Elle a l'air pas mal bonne, Mimi, ta soupe! J'adore les crevettes :-)

Du miso c'est une espèce de pâte fermentée, salée, parfois sucrée, Celle que j'utilise est à base de soya, mais le plus fréquent est à base de riz. Évidemment d'Asie, c'est presqu'aussi complexe que faire du vin ou du fromage! Juste au Japon, ils ont une cinquantaine de variété de miso. C'est une fermentation avec un ferment nommé "Aspegillus orysae" et peut prendre de quelques mois à 3 ans! Il en existe des "rapides" fermentés 3 semaines, parfois 3 jours! ...
Excellente source de zinc, fer, riboflavine, acide folique, contient vitamine b6, thiamine et calcium.
Serait bénéfique pour le système digestif (flore intestinale au même titre que les bactéries lactiques). Protègerait de la pollution et des maladies, grâce à un alcaloïde.
Il remplace le sel et le tamari dans les recettes. Il peut remplacer le café (la soupe au miso fait parti du déjeûner des japonais).
J'ai longtemps pris du miso afin de remplacer complètement les bouillons de poulet, boeuf, etc ... Mais vous pouvez faire 1/2 1/2 parce qu'ajouter du Miso, ça ne peut être que bon pour la santé!

Très intéressant à savoir. Et c'est bon au goût aussi?

Le miso donne du goût aux bouillons, à des sauces et à des tartinades. Il ne faut jamais le cuire pour conserver ses propriétés, c'est pourquoi on en met une petite quantité dans le bol et non dans la casserole. Je le conserve au frigo. Se conserve longtemps ainsi.
J'emploie celui à l'orge, vieilli 18 mois. Coûte $9.00 pour 454 gr.

La sauce de poisson est une sauce à base d'extrait d'anchois, sel et sucre.
Elle sert toujours à donner plus de goût au potage. Comme je n'utilise pas de Bovril ou de concentré en poudre, cela remplace pour accentuer la saveur du bouillon...car , comme le disait M. Pinard, ce qui donne le goût au bouillon de poulet, c'est le gras....et comme on l'enlève....

Bien sûr, on peut remplacer miso, sauce de poisson et tamari par ce qu'on aime.

:-)
Merci Mimi ,encore petites questions, où te procures-tu ces deux ingrédients endroits spécialisés ou IGA , en bte ou autres ,marque qu'il faut chercher?

Merci.

La soupe de poisson se trouve en épicerie fine . J'ai , près d'ici, une épicerie qui se spécialise dans tous ces produits plus ou moins connus, que tu voudrais pouvoir tous essayer. Un peur plaisir à chaque visite.Mais il doit y en avoir aussi à l'épicerie conventionnelle . J'ai essayé celle qui s'appelle A taste of THAI .
J'ai vu du miso chez Loblaws...moi je l'achète en magasin d'alimentation naturelle.
Mais ce ne sont pas des produits rares...puisque maintenant il y a partout des sections pour ce genre de spécialité, dans les épiceries.

Un produit fort intéressant à essayer aussi , est le gomasio. C'est du sel de mer mélangé et broyé avec des graines de sésames grillées...Personnellement je raffole de ce produit, que je fais moi-même plutôt que de l'acheter. Mais c'est une question de goût...faut aimer le sésame.

Merci,je vais trouver assez facilement je crois. :soleil: